作为一个地地道道的北方人,觉得还是我们大北方的秋风最解愁苦多情。 说到秋天的味道,那可太多了。 熟透了的甜柿子挂满枝头,红彤彤的像红灯笼; 软糯香甜的山药,让人胃口大开; 还有栗子、核桃、花生等干果,香气扑鼻而来。南方的朋友可能很少见到这些玩意儿,更别说吃过。
![毋彬妮](/images/author.png)
作为一个地地道道的北方人,觉得还是我们大北方的秋风最解愁苦多情。 说到秋天的味道,那可太多了。 熟透了的甜柿子挂满枝头,红彤彤的像红灯笼; 软糯香甜的山药,让人胃口大开; 还有栗子、核桃、花生等干果,香气扑鼻而来。南方的朋友可能很少见到这些玩意儿,更别说吃过。
作为一个地道东北人,对烤鸡肉有种特殊的感情 以前在老家的时候,附近有个朝鲜族的烧烤店,晚上出来吃烧烤的路上总会经过那里,虽然店里环境很一般,但是味道很好。夏天的时候,店里还会提供烤串和酒,老板看起来就很豪爽,我们几个学生进去后,老板会特别热情的给我们拌烤串,那种感觉真的很好。
1.先说说锅底吧,我的方法是放四勺郫县豆瓣、两勺剁辣椒,然后小火熬啊熬,熬到红油出来就可以了(注意不要糊了)。如果你怕辣,也可以不放剁辣椒和豆瓣酱,多放点菜油和猪油也是可以的。反正就是要让锅底味道香浓。2.烫菜了,烫菜的时候最好用漏勺或者笊篱,不然沾上那些菜叶子等乱七八糟的东西就吃不得了。
晒了再煎炒烹炸的做法都不可取,会破坏其中所含的营养物质。 做腌菜或者泡菜时,鱼肉会因为乳酸菌的作用而形成特有的风味和质感,这个风味和质感是晒制过程无法带来的。 但是,如果你很喜欢那种有盐、咸味的咸鱼的话——在鱼肉里加辣椒、葱姜、料酒等调味料腌制后直接下锅蒸,鱼肉会特别入味好吃!
香菇这样吃太香了!简单一做,比红烧肉还解馋,连骨头都不放过 香菇是生活中常见的食用菌,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素以及钙铁锌硒等微量元素,具有补中益气、清热利湿的功效。用香菇来炖汤或者炒菜都好吃,我最喜欢做的是香菇肉片,香喷喷的特别下饭。今天分享一个香菇新吃法——香菇栗子鸡。
菠萝是个宝,营养又好看。 作为一个云南人,首先想到的是菠萝饭。用香软的糯米、酥脆的腰果、鲜甜的虾仁加上酸甜的菠萝,拌匀了一起吃,满口溢满香甜。 以前没有电饭煲的时候,蒸饭是很费时间的工序,因此我家是先用油煎一下再蒸熟的,这样饭熟得很快。 把米饭搅散,下葱花和火腿丁拌一拌,香气四溢。
哈哈,刚好前两天录了一个做藕带的视频。 之前一直住在国外,没有鲜藕,所以做的最多是干藕节(就是那种看起来黑的,比较硬的一节一节的藕)炖汤喝。最近回国了,一次去买藕,看到有新鲜的藕带,就买了一些回来。没想到这么简单就做出来的美味!必须推荐给大家! 需要准备的材料很简单——藕带、辣椒、豆瓣酱、生抽和砂糖。
个人觉得是蜀鱼府香辣石锅鱼,他们家是先用锅底把菜煮好再放进热腾腾的石锅中端上桌的,所以第一口吃进嘴里的时候味道绝对是新的!不会吃到一半就觉得淡或者咸。而且他们家的食材都是现点现做的,很新鲜,鱼肉也很嫩,配上独家配方熬制的汤味真是赞,最喜欢的就是那个酸菜味的,微酸开胃。
红烧肉 准备材料:带皮五花肉、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、香葱结、生姜片。做红烧肉最重要的一步就是挑选五花肉,好的五花肉应该肥瘦相宜、层次分明、肉质细腻。
首先介绍下做法: 需要准备的材料有: 豆腐、鸡蛋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、生抽(可选)、白糖(可选)、味精或鸡精。1.把豆腐洗干净,切成块待用。(注意:切的时候力道要适中,太碎不好吃!)2.把鸡蛋打入碗中,充分搅打均匀。 (注:加入少量食盐有助于炒鸡蛋更加松软入味。
最近超爱这个鱼,吃了好几次。分享做法! 准备一条新鲜的乌鱼、葱、姜、干辣椒、花椒、八角、生抽(可选)老抽、糖、豆瓣酱。(喜欢吃辣的可以多放辣椒和豆瓣酱哦~) 对半切开,去掉内脏和鱼肚子里的黑膜。清洗干净后吸干水分待用。 炒锅里多放些油,烧至八成热时,将鱼下锅炸至两面金黄酥脆。
我做的芒果酸奶西米露。把芒果切块,放进榨汁机里,打成浆状。 把酸奶和芒果浆倒进锅里,小火煮开,然后加入西米,小火焖15分钟左右。
有人觉得是自己不会炒,其实是你不懂“二八原则”。 不管是什么肉,在下锅炒之前,要先腌制一下。 腌制最讲究的就是时间,很多人不知道该腌多久,全凭感觉或者看起来像好了就放蔬菜,这样是不对的! 无论是什么样的肉类,都先放在碗里,加入2勺食盐、2勺淀粉抓匀后腌制30分钟。
我从小就不爱吃鸡,觉得鸡块儿做得又油又不入味,直到有一次我在一家店吃了他们做的酱烧鸡翅,从此打开了新世界的大门。 先看看这色泽,是不是就亮晶晶的,看起来就让人很有食欲。再来看看这个形状,是不是已经跟之前想象的鸡腿和鸡翅的样子大相径庭了。 我问老板这是什么菜,他说这是炸鸡翅。
【辣炒榨菜】 食材准备: 咸菜(就是超市冰柜里,卖的很新鲜的榨菜)、小米椒、姜蒜、二荆条辣椒(不辣的) 调料准备: 油、盐、生抽、老抽、剁辣椒(可放可不放) 开始制作!1.将咸菜清水浸泡至味道淡去、洗净切细备用;小米椒、姜蒜都切成碎末待用;二荆条辣椒切段待用。
爱吃肉的都喜欢吃羊肉,但是真正吃过羊肉的却没有多少。 作为一个西北人,对羊肉的感情很深,毕竟从小吃到大。 什么手把肉呀,烤全羊呀,灌羊肉(涮羊肉)呀都吃过,但是让我印象最深刻的还数我们那炸羊肉!!! 先说说炸羊肉吧。
作为从小喝小米长大的山西人,以小米为原料的吃法可太多了! 【小米绿豆汤】 夏天必喝的清凉祛暑佳品!将小米和绿豆用清水浸泡后放入锅中熬煮,快熟的时候放入适量冰糖,煮成稀糊状就可以啦~这样一碗解暑又降火的小米绿豆汤,真的是清爽又美味啊!【小米南瓜粥】 南瓜小米同煮粥,香味扑鼻而来,而且颜色也超级漂亮!
没有最好吃,只有更好吃! 作为一位在饭店干了多年的厨师长,我敢说,没有哪道菜是不好吃的,只有做不好的厨子。 你可能觉得我比较会吹,但这是事实。就拿青菜来说吧,很多青菜你放在水里焯一下,蘸着酱料吃,那简直就是糟蹋了食材。
作为一个地地道道的北方人,对米饭没什么特别的感情。家里都是把大米当主食的,比如熬粥、做锅贴和烧麦等。我第一次吃到香喷喷的白米饭,是在初中的时候,我爹带着我在东北的一个小镇上旅行时吃的。 那个小镇子特别小,晚上八九点钟,街上就已经没什么人了。
这个我可有发言权了,因为我就是做酱卤的! 我的酱卤,是用酱汁和香料,将新鲜食材腌制入味后,再经过小火慢炖制成的。 首先,我挑选的原料必须新鲜,而且必须是新鲜的原材料,不允许使用冷冻肉。因为肉类如果放久了,肌肉组织中的蛋白质会流失,进而影响风味和口感。