酸辣土豆丝是哪的菜？
对于经常下厨房的“家庭主妇”或“主妇”们来说，几乎每人都做过土豆丝这道菜。有的朋友可能还会问，为什么会是土豆丝而不是土豆块或者土豆片呢？这还得从土豆的营养成分说起。
土豆是生活中常见的蔬菜，又称马铃薯、地藕、洋山芋、番薯、红薯等。它富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素C等。土豆中含有大量的优质纤维素，可以促进肠胃蠕动，疏通排便。土豆中含有丰富的维生素C和叶酸。维生素C是维生素A的组成部分，可以防治缺铁性贫血，胡萝卜素转移素A在视网膜上的视杆细胞中具有营养作用。本品中含有的微量元素“钾”，且含量相当高。对于心脑血管疾病患者有裨益。而另一份营养成分“磷”，则是天然抗氧化剂。
营养学家研究阐明，在这种蔬菜中，其茎部的营养成分是最多的，其次是顶部细长的芽，其营养含量至少是土豆中央部分（即薯块）的2～3倍。如果将大的土豆切成细丝，与土豆块的同等数量相比，至少要有10根丝所携带的营养等于1块土豆。
土豆丝怎么做呢？简单！
【所需材料】土豆2个、尖椒1个、红尖椒1个、小葱1根、蒜3瓣、干辣椒1个、食盐1勺、味精半勺、蚝油半勺、白醋1勺、白糖1/2勺、色拉油适量；
【制作方法】1、准备所使用材料，将土豆去皮，切丝（最好用擦丝器来擦），然后洗净；2、将洗好的土豆丝放入冷水中浸洗，去除淀粉，然后捞出备用；3、将尖椒、红尖椒去蒂去籽，切成细丝；4、将葱花、蒜片、干辣椒段、盐、味精、蚝油、白醋、白糖混合拌匀成汁；5、锅置火上，倒入油，待油温烧至七成热，放入土豆丝煸炒；6、翻炒片刻之后，将土豆丝盛出，锅底留油；7、放入葱花、蒜丝、干辣椒，煸出香味；8、放入土豆丝、尖椒丝、红椒丝翻炒；9、倒入酱料，翻炒均匀，即可。
【烹饪小贴士】1、土豆丝切好以后，要多洗几遍，将灰尘洗掉；2、炒的时候会爆出很多泡泡，最好用锅盖盖一下；3、加入酸醋和白砂糖，可以提高土豆丝的酸脆口感。