闷子哪里好吃？
“南米北面”中的“北面”，说的其实就是炸酱面。 说到炸酱面，就要说说它的标配——小碗干酱和黄瓜丝儿。 小碗干酱就是煮好的豆子打出来的渣滓沉淀后放在小碗里，淋点酱油、醋，撒上葱花儿，这玩意儿可以直接吃，香是香的，可味道有些寡淡；黄瓜丝儿是用擀面条的机器轧的细碎黄瓜丁儿，拌着炸酱一起吃，清爽，解腻。 正宗的炸酱面还得用老北京打卤汤做浇头儿。 过去的老北京没有专门的拉面馆子和刀削面馆，想要吃拉面或者刀削面，就得把打卤的面汤倒进汤锅，煮出来就是刀削面或者拉面了。
关于“卤”，各地的做法也略有不同。北京的卤得用口蘑、五花肉、豆腐等，用小火煨炖三四个小时才能入味儿；天津的卤则要用黄花、木耳、火腿来制作。 有了小碗干酱、黄瓜丝儿和老北京打卤儿的浇头儿，一碗地道正宗的炸酱面才算齐活儿了！ 虽说现在外卖界炸酱面面汤免费，配饭送馒头，可您还得注意别让人家多给您菜码儿，过去的规矩可是没这么宽松的～