茄干怎么做好吃？
【酱烧茄子】准备食材：长条紫皮茄子450克、黄豆酱两大勺，甜面酱一大勺，白砂糖一勺 具体做法步骤如下： 第一步：先来处理一下茄子，准备一个长条的茄子洗干净后切成2-3厘米的小段，然后对半切开备用；茄子比较吸油，所以切的时候尽量切的薄一点。 第二步：将切好的茄子上撒上一层食用盐腌制15分钟，这样腌制过的茄子炒出来不会变色哦！ 第三步：准备一些蒜末和葱花以及干辣椒，等下做调料非常的香呢~~ 第四步：接下来就是调酱汁了，两勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺白砂糖搅拌均匀就可以啦~
第五步：炒锅烧热倒油放入茄子中小火煎制两面都微黄后盛出备用；热锅冷油下入蒜末小火炒香，接着倒入刚才搅拌好的酱汁翻炒均匀，最后把茄子放入锅中继续翻炒至入味即可出锅装盘。
【小贴士】 1、在炒茄子的时候最好是用平底锅来煎，这样可以保证茄子受热均匀不至于粘锅；如果家里的炒锅不是不粘锅的话那就多加点食用油吧，反正我是不太喜欢那种油腻腻的炒菜的感觉。
2、因为茄子本身是比较吸油的蔬菜，所以在腌茄子的时候就加了一层食用油，而在炒茄子的时候也加了适量的食用油，这样下来一盘菜大概也就用了一小勺左右的油哦~