大鲤鱼怎么烧好吃？
大鲤鱼炖豆腐，好吃到炸！ 准备一条大鲤鱼，让卖家帮忙宰好，清洗干净，两边打十字花刀方便入味； 豆腐切成大块； 黄酒、酱油、白糖、醋、食盐、香葱、生姜都准备好； 锅烧热后，加入油烧至五六成热，改小火，把鱼放进去慢慢地煎至发黄、发焦，这时可以把鱼捞起来了； 锅底留少许油，下入葱姜爆香，再把切好的豆腐放入锅中，轻轻晃动锅，防止豆腐粘底，然后慢慢倒入黄酒、酱油和白糖，再加入清水，清水要没过豆腐；
把煎好的鱼放入锅内，盖上盖子炖煮十分钟，然后打开盖子，调入味精，大火收汁，汤汁浓稠明亮即可，放葱花点缀，美味即成。 做这道菜有几个小技巧： 鱼肉的腥味很重，所以处理的时候一定要仔细清洗，特别是鱼鳃那里更要清理干净。 打花刀的时候不要打得太深或者太浅了，太深不容易入味，太浅鱼肉会散开。 煎鱼的时候火不能太猛，否则容易糊锅。
炖鱼的时候不需要加太多的调味品，因为鱼肉本身含有的鲜味物质就很多，加盐也要少加，否则会失去食物原本的味道。 在起锅前可以淋入适量淀粉水勾芡，这样菜肴会更亮泽，更诱人。