怎么韭黄炒蛋好吃？
首先，韭菜和姜葱要处理干净，切成小段或薄片待用（注意不要切太碎） 然后，调好鸡蛋液的浓度很重要，不能太稀也不能太稠，可以用适量盐打匀后，分次加入等量的温开水稀释，搅拌到蛋液均匀且无颗粒状为止。 最后，在锅里下油，烧热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅动，等到基本定型后，就马上盛起来用锅里的余温把韭黄烫熟(这样炒出来的鸡蛋嫩嫩的又脆脆的，很好吃)。 至于配料什么的，可随意添加自己喜欢吃的，比如虾米、葱花等等。 炒的时间不宜过长，熟了就可以了，不然会影响成菜的质量。 在我的菜谱里有一道“韭菜盒子”，也是要用到这个做法。
【小贴士】 在打散鸡蛋的时候，如果你发现蛋清蛋黄混在一起很难分开，那就说明你的蛋液浓度不够，需要加水或者蛋液来调节；反之就是过浓了，需要加面水和鸡蛋清来调整。