葱烧海参是山东特产，是家常海鲜菜里很有名的。 原材料很简单，就是泡发好的海参和葱姜蒜。 用酱油、生抽、老抽调味儿，加点白糖提鲜，再加少许醋。喜欢吃辣的可以放点辣椒油进去。 做葱烧海参最关键的地方在于火候，火大了容易老，火小了不入味儿。
做法：先热油爆香姜蒜，下入切好的葱段翻炒，可以看到葱段变成了亮亮的金黄色。（这个颜色是不是特别漂亮！）然后加入调料和水烧开，把浸泡好的海参切成段下锅煮开后再小火煮上5分钟左右就可以啦。 最后盛盘撒上葱花就OK了。 做好的葱烧海参软嫩香甜，葱香味足。我最喜欢吃妈妈做的葱烧海参，每次做都会吃个精光……
除了葱烧海参，这里还有个最简单的海参做法——水煮海参。 清水加料酒，把处理干净的海参下锅煮熟，捞出来沥干水，加入调味料拌匀即可。这样处理的海参很清淡，一点儿也不腥，非常入味儿。喜欢油腻的朋友可以沾着黄豆酱吃，也很好吃哒~
麦诗凡优质答主1、海参鲍鱼冬菇
食材：水发海参150g、鲍鱼罐头150g、干黄花20g、干木耳20g、酱油30g、白糖5g、味精3g、胡椒粉1g、葱15g、姜5g、水淀粉20g、黄油15g。
做法
1、将干黄花菜、干木耳分别泡发洗净。
2、鲍鱼切成片。
3、坐锅点火倒入油把葱、姜炒出香味后把所有材料依次放入锅中煸炒，加酱油、糖、味精、胡椒粉调味，炒好后出锅即可。
2、五彩海参
1、锅加水烧开，下入海参焯水2分钟，捞出，放在冷水中浸泡10分钟，控水待用，小尖椒切3厘米长斜段。
2、锅加水烧开，加入少许盐和植物油，下入小尖椒焯水1分钟，捞出放在冷水中泡10分钟，沥水，把葱、姜切成丝，蒜切片待用。
3、锅加油烧热，下入蒜片、姜丝爆香，下入海参煸炒1分钟，下入小尖椒和剩余调料翻炒2分钟，淋入香油，翻炒均匀盛出装盘即可。
3、红烧海参
食材：水发海参500g、五花肉1块、葱适量、老抽两大匙、生抽一大匙、糖适量、鸡粉适量、姜适量、料酒适量、干辣椒适量、花椒适量、高汤适量、八角适量。
做法
1、五花肉切片，葱切丝，姜切片后，与干辣椒、花椒、八角同置盘中备用。
2、锅内加1匙油烧热，将上述1料入锅内煸炒至出红油。
3、加入老抽、生抽、糖、鸡粉调味，加少许料酒，加高汤。
4、待汤烧开后，放入水发海参，再烧3分钟就可以出锅了。
