牛筋和什么配好吃？
凉拌牛筋 用料 牛筋500g、香菜2棵、葱1段、姜3片、八角1朵、桂皮1小块、香叶4片、白醋适量、生抽酱油2汤匙、老抽少许、冰糖1块、盐少许、油辣椒2汤匙、香油2汤匙、大蒜3瓣 做法 将牛筋洗净，用清水浸泡出血水。 将泡好的牛筋放入锅中，加入充足的清水，放入香料（我用的是调料包，内含八角、肉桂、香叶等）以及葱姜。 大火烧开，撇去浮沫，加冰糖和酱油调色调味转中火炖至熟烂。
用筷子扎一下，能轻松扎透即可关火，让牛筋浸泡在汤汁里慢慢入味，最少3个小时。 在入味期间，我们来准备蘸水。青蒜苗和香菜洗净切成碎丁，放在碗里，加入生抽、香醋和油辣椒调匀待用。 等到牛筋完全浸入味了，捞出沥净水份，切成薄片。
拌入刚刚做好的蘸水，洒上葱花或者香菜，淋入香油拌匀就可以吃了。
如果喜欢软烂的牛筋口感，可以直接用高压锅煮，这样省掉了很多时间呢！ 这道凉拌菜咸香爽口，带着一丝回甜的韵味，越嚼越有滋味，配着米饭吃最美不过了！ 小贴士 牛筋的营养价值很高，富含蛋白质、维生素C、钙磷铁锌锰铜硒含量也很丰富，尤其是氨基酸的含量较高，因此有很高的药用价值。常吃牛筋具有益气养血、祛风除湿的功效，能够滋润皮肤、美容养颜，还可以改善关节无力、腰膝酸软的症状。