腌辣姜怎么做好吃？
1.准备食材。鲜姜擦成丝，越细越好。胡萝卜去皮，用擦子擦成细丝。 辣椒去籽后也切成丝。（我喜欢用小米椒，所以颜色看起来比较红亮） 大蒜也切成蒜蓉。 用盐把姜丝和胡萝卜丝拌匀，腌制一个小时。
2.调拌酱料。锅中不放油，直接下入黄豆酱、豆瓣酱炒出香味儿。加入辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、酱油、醋、糖调匀。
3.把刚才调好的酱料倒入姜末里，再撒入花椒粒和蒜末拌匀。盖上盖子，入冰箱冷藏浸泡两个小时以上。中间可以搅动几下，使料汁儿充分渗透进姜丝里面。
4.最后把它装入无水无油的玻璃容器内，密封起来放入冰箱冷藏保存。
5.我一般第二天就吃，所以不会泡太久。如果一次吃不完的话，可以把剩余的料汁儿舀出来装碗，盖上盖子，放微波炉里加热一下，再把料汁儿倒回容器内，重新密封好。这样能让剩下的姜丝继续入味儿。 吃的时候取出适量，用筷子夹出，放在盘子里，撒上葱花或者香菜末。 如果有油炸花生米的话，拌在里头吃起来更加酥脆爽口！喜欢麻辣口味的加些剁辣椒更好吃！