为什么粉干好吃？
作为一个在福建呆过四年的东北人，我可以很明确的告诉你们为什么粉干这么好吃！ 首先从外在来说，一根正常的粉干是淡黄色或者白色（根据季节而定）的，粗细均匀，长短一致，表面光滑，没有粗颗粒也没有细粉末，有韧性，不易碎。 这样一根好的粉干是做汤粉必备的。
其次从内来讲，一个好的粉干是由优质的原料制成的。在福建省三明市清流县有一个著名的林场叫做“黄竹坑林场”，生长着杉树、毛竹等木材，还有一个特殊的树种-乌桕树。乌桕籽中含有约15%的油脂，榨出的猪油金黄透亮，晶莹剔透。而粉干的原材料就是由这乌桕籽制成的。 在过去，制作粉干都是手工制做的。将新鲜的乌桕籽放到锅里爆炒，然后加入一定比例的水和磨成粉的米糠(主要是起到粘合的作用)，用文火炖一个晚上，就可以做成乌桕籽浆了。将乌桕籽浆放进布袋里，在石碾上碾压，挤压出里面的汁水，再经过滤把渣子去掉，这时候的汁液已经是透明的，把调好的面粉糊倒进布袋里蒸，就成了米粉。 用这种传统的方法做出来的粉干绝对是上乘的，因为人工炒制的谷物会带有一股水果般的清香，而机器制作的粉干则带有一股焦味。
最后，粉干好不好吃还和它的制作工艺有关。 传统的粉干制作方法是将准备好的米粉糊倒在布袋上蒸熟。而在我们这里，则是用一个特制的锅蒸煮。这个锅中间高，周围低，形状类似茶壶。在蒸煮的过程中，水会从底部进入，到中间的时候形成水流，而米粉糊则会被挤压成一根根的长条状。这样的粉干味道更好，更有嚼劲。
说了这么多，如果你们还是觉得粉干不好吃，那也只有两个可能了：一是你吃的粉干是用机器做出来的，二是你吃的粉干不够烫。