山东人表示，大葱蘸大酱就着吃最好吃了（大哭）。 用面粉和成面糊状，在锅中摊个薄薄的鸡蛋饼，然后把面糊倒在鸡蛋饼上，打个鸡蛋进去搅开。 煎饼熟了之后，卷上土豆丝或者绿豆芽之类的菜最好吃不过了 我小时候最喜欢的吃法是，早上起来妈妈给我烙煎饼，我坐在桌子边上自己卷煎饼吃，然后一边吃一边去上学。晚上回来爸爸已经做好了晚饭，我就把刚出锅的煎饼泡进稀粥里，那可是我最爱的早饭啊！
除了蘸大酱外，还有辣椒、醋、酱油、香葱等很多种调料，不过我只吃过这几种，至于其他做法就不好说了。 我在北京的时候还吃过煎饼果子，那个味道也还不错呢。 哦对了，还有豆渣饼也很好吃的~用豆渣和面，跟烙煎饼的手法一样，只是形状不一样罢了。软软的香香的，很好吃哒～
蒲姗姗优质答主葱的选择很重要，一定要选择紫皮的，比较辛辣、脆甜的本地章丘大葱。拿来做煎饼的面一定是用50度左右的热水烫六成，用筷子搅成棉絮状，剩下的四成用凉水和成死面疙瘩。把烫好的棉絮面和死面疙瘩掺和到一起，再用筷子搅匀，别有啥劲儿活。别倒盆里，直接在水里就搅匀。和好了上案板上再揉几下，就差不多。
平底锅抹上层油，烧热了舀上一搪瓷大勺子面糊糊，先倒锅中间，用手端着锅转，饼子就圆了。饼子上面在撒点韭菜（不撒也可以），烙得两面起大泡就翻个儿，再煎一分钟就好了。现在锅都比过去小，大煎饼不好做，就得做些小煎饼，一锅三四张。卷的时候可按个人口味加入豆腐乳、甜面酱、腐乳等等。
总之煎饼卷大葱是非常传统也是非常美味的食物，就看你怎么去卷怎么去吃了。也可以换成鸡蛋卷葱、肉卷葱，更具有营养。喜欢的朋友也可以尝试做做哦！
