酱油不好吃吗?

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小时候最开心的事就是放学回家,路上有小卖铺,买根冰棍,或者是一袋饼干,或是几颗糖果,就能开心好久。 有一天,和小伙伴一起,买了零食之后,正要吃的时候,发现旁边有个卖锅灶的店铺,就走了进去,想看看有没有自己喜欢的锅灶。一进去就被一个精致的小物件吸引,一个大约15厘米高,8厘米宽的盒子,上面画着一个可爱漂亮的小女孩,正在打开盒盖,从里面爬出来一只小乌龟,看上去非常精致而有趣。我瞬间被它迷住了,立刻问老板多少钱,他说30块钱,我是多么希望自己的口袋里有这么多钱啊!可是我还是舍不得,因为家里已经有很多玩具了,而且这是我一天的食物钱。最后,我只是用手指轻轻碰了那可爱的盒子,然后失望地走出店铺。

回到家门口,我看到妈妈正在准备做饭,灵机一动,我跑到厨房告诉她,我想吃酱油,妈妈笑着问我,你知道酱油是什么做的吗?我说不知道。于是她告诉我,酱油是小麦和大豆做成,有营养的,让我放心吃。然后给我盛了一大碗。我吃了整整一碗,真是美味啊!后来长大后才知道,原来那时候厂家为了节约成本,用焦糖色素代替了天然色素,用脱脂大豆代替了优质大豆,从而影响了味道。现在记得最深的就是那个卖锅灶的地方,早已经变成另一家店铺,而我吃的酱油,再也吃不出从前那种特别的味道了。

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在食用油领域,转基因品种榨出的油,与非转基因品种榨出的油,营养成分是几乎相同的,但是在味道方面就有差别了。比如大豆油,转基因大豆油的味道一般比不上非转基因大豆油。当然,这也与大豆品种有关,比如在热带地区种植的非转基因大豆,其大豆油也不如温带地区种植的非转基因大豆油味道好。而在中国国内,目前能见到的99%以上的国产大豆油都是用非转基因大豆榨的。

在大豆制品领域,非转基因大豆的蛋白质含量以及脂肪含量会比转基因大豆有优势,这也决定了用非转基因大豆做豆腐、豆浆、千张等豆制品,在口感、风味上更有优势。

同样的,用富含蛋白质的非转基因大豆制作出来的腐竹,其口感和营养也会更棒一些。

而在酱类食品里,非转基因大豆用来做酱油、豆瓣酱、豆豉、黄酱等等,其味道也更具天然性与层次感,这是转基因大豆制品无法比拟的。

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