炒肉丝怎么才好吃？
1、切肉并处理配料 做炒肉丝，需要切成细丝的猪肉（猪瘦肉）200克，或者猪里脊也可以。青椒和红椒各一只，去掉籽后切丝；泡姜、泡辣椒各30克制法与辣椒相同。 用刀把肉片成薄片，再切成细丝或小碎末。
2、腌肉 切好的肉片放入盆内，加入精盐1～2匙，湿淀粉适量拌匀，静置5分钟待用。
3、炒肉 用大火热锅内加入少许植物油，待油烧至四成热时，加入泡姜末、泡辣椒末，快速翻炒至出香味，然后倒入调好味的瘦肉丝，继续翻炒至肉丝散开，放少许味精提味，最后淋少许香油便可起锅装盘。 注意： 炒这道菜，关键就是调料不能多，否则会抢了肉的香味。当然，要使味道更醇香，可以少量多次地加入少许白酒或者醋。但是千万不要放老抽！因为颜色已经够深了，再放老抽就会很黑了。