烧饼用牛奶有什么作用？
在烧饼中放牛奶的主要目的是为了增加其营养成分，同时让烧饼的表皮更酥脆，内部更柔软。
用牛奶和面时，一定要注意用凉牛奶，如果是温度较高的牛奶一定要晾凉后再用，否则很容易把酵母烫死，而使面团无法发酵。
另外，用牛奶和面时要适当的减少糖的数量，因为牛奶本身就含有糖分，如果加糖太多，不利于发酵，即使发酵完成，做出来的烧饼或馒头味道也会偏甜。
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在烧饼中放牛奶的主要目的是为了增加其营养成分，同时让烧饼的表皮更酥脆，内部更柔软。
用牛奶和面时，一定要注意用凉牛奶，如果是温度较高的牛奶一定要晾凉后再用，否则很容易把酵母烫死，而使面团无法发酵。
另外，用牛奶和面时要适当的减少糖的数量，因为牛奶本身就含有糖分，如果加糖太多，不利于发酵，即使发酵完成，做出来的烧饼或馒头味道也会偏甜。