肉粒怎么炒好吃？
用料：猪瘦肉500g、蒜2头、豆豉10g、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、食用油适量，水淀粉适量 做法步骤： 1.准备原料。猪肉清洗干净后，顺着纹路切成薄片。（不要切得太薄，后边翻炒时间很长）蒜切末，豆豉用清水冲洗一下，去掉杂质和苦味。 2.腌制肉片。加入少许盐，一勺生抽，抓匀后让肉片入味，然后加入淀粉上浆，搅拌至发黏有质感。（加一点盐可以让肉质更鲜嫩，淀粉能让肉质保持嫩度，还有上劲的作用） 3.锅内油温五成热时，下入肉片滑散并完全变色后捞出沥油（油不必放太多，因为后面还要油炸蒜粒） 4.锅底留油，放入蒜末和豆豉炒香。然后倒入肉片，大火爆炒，加入剩余的全部生抽，老抽，白糖提鲜，快速翻炒均匀关火盛出。 一盘香味扑鼻的土豆烧肉就做好啦~ 注意点： ① 切好的猪肉用冷水浸泡出血水。
② 上浆是保证嫩滑口感的关键。 ③ 最后一步炒制的时长很重要，太短味道不够，太长容易老。