牛蛙为什么好吃？
作为湖南人，我对于蛙类的喜爱可以说是到了极致，煎炒烹炸、香辣酸辣，各种做法我几乎都能吃得下。有人曾经问我，为什么你会对一个蛙类有这么大的兴趣呢？ 理由很简单，因为蛙肉吃起来太过鲜嫩了！
我虽然没吃过法国大菜，也不知道欧美的牛排有多新鲜多好吃，但我相信，再好的牛肉也不如鲜美的蛙肉来得诱人，再高级的厨师，用再好的食材，也无法把一块肉做得比一只鲜美的蛙更美。 什么是鲜美呢？我觉得就是入口即化的口感，这种嫩滑的口感让人吃过之后久久不能忘怀，以至于时常在回味中偷笑。有人说这就像初吻的感觉一样美妙；也有人说第一次吃到腰花时感觉像神仙一样，总之这些都是难以忘记的感受。 很多人不喜欢吃青蛙是因为小时候的记忆，在我小的时候，乡下随处可见的野生的蛙类，一到晚上便“咕咕”地叫唤着，听起来很是吓人。但当时我们无所不吃，所以也就觉得没什么好可怕的。后来随着环境保护的力度越来越大，能见到野生牛蛙的机会也越来越少，因此人们对于蛙类的恐惧就渐渐淡了，取而代之的是对于美味的好奇。于是各种各样的蛙火锅、蛙烧烤纷纷出现在各大餐厅、路边摊，火爆程度可见一斑。
有一次我和朋友逛夜市的时候，看到有人在卖油炸蝌蚪，5毛钱一斤，看着金黄酥脆的可爱小东西在灯光下闪烁着诱人的光泽，我不假思索地上前询问，老板，这些蝌蚪是不是刚抓的啊，太可爱了，我想买一点回去养。没想到老板哈哈笑道，这是炸酥的鱼肠，你当是蝌蚪啊！真是可笑！原来只是长得像而已，我顿时感到好笑又有点尴尬。不过，如果是新鲜刚刚捕捞上来的野生牛蛙，那可就真的像刚从井里捞起来的一样，滑溜溜、凉飕飕，的确不太容易下手。