猪脚姜醋是广东传统菜式，用生姜、醋和猪脚一起烹调的佳肴。其特点就是又酸又辣又甜，非常刺激味蕾。 做猪脚姜醋要用到生姜和醋。生姜是这道菜的主要调料，它去腥提鲜的效果非常好，而且能刺激消化液的分泌，有开胃健脾的功效；醋则能中和猪肉的腥味和生姜的辛辣味，并且能使肉质更软嫩，口感更好。 但是，如果用普通的白醋或陈醋来焖猪脚，味道就过于清淡了，一定要用广东特有的“酸醋”才行。这种酸味比较浓的醋一般只有广东、香港才有得卖。 在我看来，猪脚姜醋这道美食的口感可以用“怪”字来形容——又滑又软但又很有嚼劲，又香又甜但又不觉得腻，一口咬下去有醋的香、有姜的辣还有猪蹄的糯，各种滋味在那一刻完全融合，仿佛世界都在口中融化。真的是一种无法言喻的美味啊！
其实，猪脚姜醋除了作为一道佳肴外，还是一种传统的产后补品呢。《中国药膳学》里就有记载，说它能益气补血、健脾和胃、调中下气。若女人生产后感到身体虚弱、头晕乏力、食欲减退，就可以多吃点猪脚姜醋哦~
不过，要提醒的是，由于猪脚姜醋里含有比较丰富的糖分和蛋白质，所以不适合糖尿病人和体重控制者食用啦。
荀茜宛优质答主猪脚姜醋是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系。 红枣枸杞、姜和醋的混合味 。猪脚姜醋在中国大陆地区多在广东、广西等地流行食用，在港澳地区也有流行 。此菜呈红褐色，是用以老陈醋煮猪蹄。香港人一般趁热蘸酱油醋吃，而广东人一般放凉后蘸酱醋吃。由于做猪脚姜的醋要放黄糖而且陈放很久，具有酸酸甜甜的味道，因此喜欢之人觉得很鲜美而厌恶之人觉得有怪味。猪脚姜醋一般认为有行气、通经、开胃之功效。猪脚姜醋是一道传统汉族名菜，有行气、通经、开胃之功效。猪脚姜醋为华南地区产子妇女产后调养所吃的一种滋补炖品。常被做为产妇催乳、疏通子宫、修复身体机能的食疗之选。
产后猪脚姜一般在产妇入院准备生产前便已做好，待妈妈出院后便可以食用。一般情况，产后一周内每日一餐，以后隔日一餐。如有乳汁分泌不足者，可每日吃一次，直至达到多汁的目的。但产妇本身如果是湿气较重体质，即常感觉身体困倦、易患口腔溃疡或烂嘴角者，则产后进食不宜超过7天。因过食生姜容易上火，故易患火牙、口腔溃疡或烂嘴角的妈妈们宜配清淡、清凉的蔬菜，如苋菜、冬瓜等，少吃虾、鱼等食物，以避免火气加重，也利于乳汁分泌增加。产妇产后多吃猪脚姜，能让下奶，通经，开胃，催乳，美容养颜，保持年轻态的功效，是女性产后最好的食品之一。
