老鸽子怎么加工好吃？
老鸽就是老鸭，做法很多，各地口味不同，喜好不同，做的方法也不一样。 最简单的做法是用砂锅炖。做法：老鸭斩件放入锅中（砂锅最好）添水、加调料（葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽等）大火烧开小火熬2小时，起锅前撒葱花和香菜即可。这样做出来的鸭子肉质软烂，味道鲜美。
老鸭的营养价值 1.补充蛋白质 老鸭的蛋白质含量比较高，而且是优质的蛋白，容易被人体吸收利用；
2.滋阴养胃 老鸭味甘性寒，具有滋阴养胃的作用，适合胃阴虚或者胃溃疡患者食用；
3.利水消肿 鸭性凉，能养阴生津，清虚热，适宜水肿、湿热体质的人群食用，还有一定的降血脂作用，可以预防动脉硬化。
除了用砂锅炖以外，还可以做成烤鸭、炸酥鱼等等。
1.烤鸭 把处理干净的老鸭用火烤至外皮变紧，油渗出，然后用筷子扎一下，如果流出的液体是淡黄色的，就说明烤好了；如果没有烤透，颜色还是灰白，就需要继续烤，直到全部呈黄色并且筷子能够轻松插入为止。
2.炸酥鱼 用面粉、鸡蛋和少许盐调成面糊，把处理干净的老鸭放进面糊里裹均匀，下油锅炸至金黄酥脆就可以啦。