糖醋茄子怎么做家常？
准备食材：茄子两个、淀粉适量、蒜切末、白糖、香醋、生抽、盐或糖、淀粉、水。
1、茄子切成条，或者用夹子夹成片状，放入盐腌制备用。
2、锅内放入适量的食用油，烧热，将腌制好的茄子用手抖去多余的水分，放入淀粉抓拌均匀，将蒜切碎备用。
3、起锅烧油，将茄子条放入锅中，炸到两面焦黄，大概一分钟。然后控油捞出备用。
4、把锅中的油倒出来，重新加入一点油放入蒜末爆香，再加入生抽，水将生抽稀释一下，放入白糖和醋，水淀粉勾芡倒入茄条中，出锅后撒点葱花或者香菜就完成了！
5、小贴士
茄子腌好后会出大量的水，茄子条用手抖去多余的水分是为了让茄条不要那么多的水分；淀粉抓拌均匀会让茄子条外焦里嫩，口感更好；因为茄子中的铁和维生素C丰富，在油炸过程中容易流失，醋可以减缓铁和维生素C的流失，但是放酱油的话酱油中的铁离子可以和醋中的醋酸根形成不溶性的醋酸铁，使得醋失去作用，所以这里用白糖代替酱油。