清炖甲鱼要什么好吃？
我用的做法是放生姜，葱，辣椒，八角，料酒去腥。然后调味道，放入盐巴和生抽少量，白糖适量，豆瓣酱（或者老干妈），味精。不喜欢吃辣的就不放辣椒了。其实甲鱼本身味美，不用放太多的佐料。太浓的佐料会影响甲鱼本身的鲜香。 最后一步是调颜色。这是最重要的一步。清炖一定要炖出白汤。所以颜色很重要。我通常会用鸡粉来调成奶白的汤汁。但是这次没用。用了一点小技巧。就是在快要出锅的时候，加入一点牛奶。一点就够。这样出来就会奶白鲜嫩。 切记不要早放牛奶。不然会煮成糊状。 另外就是时间问题。大火烧开之后，小火慢炖一个小时左右就差不多了。不能太久了。会老嚼不动。 我这次做的没拍照。因为是在外吃饭。饭店的做法跟我说的不一样。放了豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱。好像还放了红糖。不知道能不能帮你解决问题。