1、将羊肉清洗两遍，斩成小块；葱切段；姜切片备用。 2、将切好的羊肉块放入锅中，加水适量，大火烧开，撇去浮沫后加入葱段和姜片，转小火炖30分钟左右至熟烂。
3、加入盐、糖、胡椒粉调味，再用小火煨半小时左右，使盐充分溶解入味。最后加入去皮洗净的红枣，煨15分钟即可关火让味道慢慢融入在一起，趁热吃更美味。 如果不喜欢羊肉的膻味，可以在浸泡羊肉的时候把血水充分洗干净，也可以加点白酒帮助去腥。如果喜欢喝汤可以多加些清水。 这样一道甜香软糯的红枣羊肉汤就炖好了，喜欢的话可以在里面加些山药或者萝卜一起炖。
注意点：
炖羊汤应该最好是用砂锅来炖，因为砂锅热容量大，有利于保持温度和水分。 用高压锅也是可以的，但是不建议用金属炒锅来做这道菜品。 因为羊肉中含有丰富的氨基酸，这些氨基酸如果和铁锅中的铁离子结合，很容易生成人体难以溶解的物质而对身体产生危害。
宗政泽辰优质答主土豆煮肉
【主料】：带皮五花肉500克 土豆3个
【配料】：生姜1块 蒜3瓣 八角2颗 桂皮1小截 干辣椒2个 干花椒1小撮 老抽15毫升 生抽15毫升 料酒15毫升 冰糖几颗 清水适量
做法：
1.土豆削皮，五花肉切成小块，生姜切片，蒜剥去外皮拍碎。
2.热锅凉油，开小火爆香八角桂皮和干辣椒花椒。
3.爆香后捞出弃之不用，放入姜片蒜瓣继续小火炒出香味。
4.转大火，下入五花肉，翻炒至肉块变色。
5.加入生抽、老抽和料酒炒匀上色。
6.一次性加入足够的热水，水量要没过肉1厘米，大火煮开后转小火煮20分钟。
7.加入冰糖和切好的土豆块，盖上盖子继续煮20分钟。
8.打开盖子，大火煮至浓稠即可。
温馨提示
1.烧肉时一定要一次性加够水，如果后面加水会影响口感。
2.炒肉之前爆香八角桂皮和辣椒花椒的时候，一定要小火慢慢炒，这样味道才能被充分炒出来融入油中，如果开大火，很容易就把这些原料炒糊了。
