怎么烤出来好吃吗？
作为一个在新疆土生土长的汉族人，我对于烤全羊这种美食还是非常喜欢的，毕竟作为新疆人，烤羊肉串太常见了，但是烤全羊并不是什么地方都能吃到。而烤全羊好吃的关键是什么呢？是食材好！是食材好！是食材好！重要的事情说三遍~ 好的食材加上合适的烹饪方式才能做好烤全羊～
首先，我们要选择新鲜的羔羊，一般建议选择活羊宰杀的，因为冷冻的羊肉吃起来味道差很多。
其次，要选择肥瘦相间的羊肉，这样烤出来才香，纯瘦肉烤出来可不好吃哦～ 最后，就是要挑选新鲜的羊肉，如果是冷柜里拿出来冻了几天的羊肉，口感很差很差的~~~ （别问我为什么这么清楚，问就是问我在某知名火锅店干过……）
好的食材我们有了，接下来就要准备烧烤用的工具和调料啦～ 烧烤必备工具有：烧烤架、油刷、刀叉、碗碟等～ 当然还有最重要的调料：孜然粉、辣椒面、盐、生抽、蚝油等等… 烤全羊的关键还在于腌制，只有把羊肉腌制入味，烤出来的羊肉才会好吃～ 将调味品加入水中化开，倒入羊肉中，抓匀，让每一块羊肉都沾上酱料。
接下来就是把腌制好的羊肉穿成串儿，方便烧烤～ 用竹签穿比较好操作，如果没有竹签可以用铁签代替，不过这样烤出来肉会有一层薄薄的铁锈，不太好看。 如果感觉用竹签或铁签穿比较麻烦，也可以直接将切好的羊肉摆在铺了锡纸的烤盘中，送入烤箱烘烤。 关于烤箱的温度和时间要根据您所使用的烤箱性能以及您所烘烤的肉量来适当调节。我的经验是温度控制在200度左右，时间控制在30分钟左右。 在烘烤过程中可以撒适量孜然粉、辣椒面增添风味，但一定要注意不要烤糊了～
烤熟了的羊肉颜色应该是这样的～ 烤全羊最好搭配馕食用，酥脆的馕咬起来嘎嘣脆，蘸着羊汤，再吃一口烤得焦香的羊肉，那滋味简直美滋滋～