用什么煮火锅好吃？
1.牛油 牛油的香味更重，但相对来说也油腻一些。不过这并不影响它成为火锅界的大佬，像在重庆当地最传统的火锅店里面，使用的几乎都是纯牛油锅底。另外现在四川、湖南等地也有不少火锅店在使用这种锅底。虽然味道好，但是吃多了还是有点腻的哈~ 所以一般我们在家里吃火锅的时候都会用一半牛油+一半底料的组合来搭配。
2.清油 清油的锅底吃起来不会那么油腻，比较适合那些不能吃辣、或者怕吃油腻食物的小仙女们。因为其本身具有的香味并不是十分浓郁，所以大多数时候都需要添加一些香料来进行调味。而我们在制作清油锅底时，通常都会选择加入干辣椒段、花椒等食材来增加其香气。这样制作出来的汤底不仅口感鲜香麻辣，而且也不怎么油腻呢！ 但是大家要注意了哦～其实很多火锅店在熬制底料时都是直接使用清油的，然后再将牛油浇上去进行混合而成；而有些店家为了节省成本会直接使用色拉油来代替牛油进行熬制哦～
3.鸡油 因为鸡油本身自带一种鲜美的香气，因此用它来搭配各种食材都能发挥出极佳的效果。同时它还具有良好的吸附性，能够将锅中其他调味品的味道吸收进去从而使整个汤底更加入味儿~所以现在很多店家都会在自家店里使用鸡油作为基础原料来制作底料啦——比如重庆当地的很多老字号火锅店内都是用鸡油作为底汤的基础原料之一哒！
4.猪油 猪油的香味虽然没有牛油和鸡油那么大，但是却很醇厚绵密且持久。并且由于其油脂含量较高而更容易被人体吸收呢。所以如果平时喜欢吃荤菜的小伙伴们在吃火锅时可以尝试一下用猪油锅底哟~~
5.牛油加牛油 这是我在成都一家网红火锅店发现的神奇操作。他们家的牛油锅底是两层的，上面铺了一层厚实的牛油渣渣，下面是满满当当的红油和辣椒花椒。据说这样做可以充分保留住牛油本身的香气又不会因为长时间放置而影响它的质量……至于效果嘛目前我还真没看出来有什么明显优势，只能说挺好玩的吧（笑）~
6.鸡油加牛油 这可是我最近才发现的绝妙搭配呀有木有！之前还只是把这两者简单地混在一起，没想到居然能如此完美地融合在一起！每次往锅里倒入适量鸡油后就会有一股非常浓醇的油脂香气飘散出来，让人忍不住食指大动啊有木有～ 而由于其中加入了大量牛油而使得其整体的味道也不会太过辛辣，反而是有一种柔和的浓香之感萦绕其间令人欲罢不能哇哈哈哈嗝~(●･ω･)