红淮鱼好吃吗？
我们这儿（阜阳）有“四红”之称，即“红烧鲤鱼、红烧肉、红烧甲鱼和红焖鸡”，其中“红烧鲤鱼”是头牌； 作为一道地方风味食品，它的做法比较简单，主料为鲤鱼，配料以生姜、青蒜为主。
1.将鱼清理干净后，在鱼身两侧斜切花刀； 2.生姜切片、青蒜切段备用； 3.锅底放油烧热，放入切好的鱼，双面煎黄； 4.倒入料酒和生抽，再把生姜和青蒜放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖制；
5.待汤汁变成乳白色时，加入白糖提味，并转为大火收汁； 6.起锅时淋上醋和香油即可食用。
我吃过很多地方的“红烧鲤鱼”，相比之下还是觉得这儿的最好吃！