首先，默鱼仔其实就是墨鱼（乌贼）的幼体，和鱿鱼、章鱼都属于海洋软体动物，也就是有肚子的那个“鱼”字应该这么读： yú 。
其次，墨鱼的味道非常的鲜！所以做墨鱼其实非常考验厨艺！ 如果处理不好会有一股腥味，而且很容易老，那怎么做才能做得好吃呢？我教你几招！ 做之前一定要记得去掉墨鱼的内脏，因为内胆里面有黑膜，这层黑膜去不干净的话会有腥味哦~然后将洗好的墨鱼切成块状。
1.鸡蛋打散后加入切块的墨鱼、葱花、少许食盐搅拌均匀。 2.把搅拌好的蛋液放入锅中蒸10分钟左右即可。 简单又美味，鲜嫩又多汁的小炒墨鱼就出锅啦！喜欢的小伙伴赶快试试吧～
除了蒸着吃外还可以油炸后再红烧哦~香酥墨鱼圈你值得拥有！ 将切好的墨鱼放入淀粉中均匀沾上淀粉，然后下锅油炸至金黄酥脆，再炒个糖色加开水化开白糖，然后把炸好的墨鱼圈放进去，焖煮15分钟，再大火收汁儿就可以啦！ 这样烧出来的墨鱼圈香甜软糯，一点都不腥噢～
战雪彩优质答主1、首先把锅烧干，加入食用油烧热。把切好的老姜片、辣椒节、葱节和洋葱丝放进去炒出香味，然后加入少许的豆瓣和番茄酱炒匀，接着放一勺高汤（鸡汤最好，放矿泉水也可以）烧开后加少量的胡椒粉、味精，煮两分钟勾入一点水芡粉，然后把调好的汁料倒入盆中，再淋入适量的花椒油和藤椒油拌匀，撒上小葱花待用。这个料汁就做好了。
2、然后把锅烧干放入猪油和食用油，烧热之后下入葱白段、洋葱丝、姜丝和小葱节，小火把这些料头炒焦黄后倒进去一半熬成汁水，再加鸡汤、高汤，用大火烧开煮10分钟左右，滤渣，加白芷（少许）、少许味精煮1分钟，这个煮鱼的汤汁就做好了。
3、把宰杀干净的默鱼仔切下头尾和身子分开，用开水把鱼仔的身子烫一下，然后把鱼头和鱼尾也烫一下捞出来。把汤锅烧开然后下小料大火煮开汤滚，下烫好的默鱼仔，然后马上把鱼仔捞出来装入垫有香菜的盆中，最后淋上我们做好的料汁，再另外撒上点熟芝麻，还可以放上几条小干辣椒圈，一盆色香味美的家常默鱼仔就做好了。
