醋蛋液真正作用是什么？
生鸡蛋+米醋泡制醋蛋液，是近年流行的一种时尚的养生方法。有人称生吃鸡蛋怕伤胃，那么不妨试试醋泡鸡蛋，生鸡蛋在醋里面泡上一段时间，就被醋“化”成液体，这样喝起来就比较容易，也不用担心生鸡蛋没熟伤了脾胃。而且经过米醋泡制后的鸡蛋营养更丰富，每天一杯醋蛋液，可以起到美容养颜、补钙、降血压等功效。那么，生鸡蛋用米醋泡制，真的能产生营养丰富的“液体钙”，对身体有益处吗？
生鸡蛋经过醋泡之后营养物质并没有改变
生鸡蛋是蛋白质含量非常丰富的食物，营养素含量非常全面，其蛋白质、脂肪、氨基酸、磷脂、胆固醇等营养成分与熟鸡蛋相差无几，易于人体消化吸收，生鸡蛋与醋泡制之后，生鸡蛋中营养成分并没有发生质的改变。
生鸡蛋和醋中的醋酸发生反应，生成醋酸钙，有软化血管，降低血脂、血压的作用。但生鸡蛋中钙含量很少，而醋酸钙并非人体所需要的主要钙源。因此，这“天下第一钙”称谓言过其实。生鸡蛋与醋在容器中泡制的时间长了，鸡蛋中所含的蛋白质被醋酸分解一部分，而被分解的鸡蛋蛋白质一部分在酸性环境中受到破坏成了无效蛋白，因此其营养价值比没有被分解的蛋白质营养价值低。所以，从营养价值上而言，醋蛋液不占优势。