黄金蛋炒饭怎么做好吃？
鸡蛋2-3个，打散后放入适量盐和葱花搅拌均匀备用； 米饭提前盛出来放凉备用（如果米饭是刚做好的就无需放凉了）； 我用的隔夜饭，所以放凉了更好炒； 热锅热油下入搅好的蛋液，迅速翻炒至定型凝固后即可盛出备用； 锅内再加入少许油，小火加热后下蒜末、洋葱丁煸炒出香味； 再加入黄瓜丁和胡萝卜丁同炒至断生； 倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，再放入适量盐和鸡精调味即可关火； 米饭提前盛出来放在大碗中摊平压实，再倒扣在盘中（这一步可省略不进行）； 最后再将炒好的蔬菜粒铺在上头即可享用啦～
小贴士
1.蛋炒饭我一般会选择用隔夜饭来做，这样的米粒会更饱满，吃起来也更香； 如果用的是热腾腾的刚出锅的米饭的话建议先放置一旁冷却一下再吃会比较容易炒； 如果是冷饭的话建议先用筷子将米饭打散让水分充分蒸发，这样炒出来的米饭会粒粒分明哦！
2.鸡蛋液中可以根据自己的喜好加入葱花或者胡椒粉等调料来增强风味~ 我个人比较喜欢有葱花味的蛋炒饭哈哈，所以就放了一小勺葱花进去一起翻炒了～
3.炒饭中最核心的部分还是在于火候的掌握上吧，一开始要用大火，等到锅底出现较多的蛋液固体时就要赶紧将鸡蛋铲到一边，再继续往锅里加入适量油烧热后再倒入米饭开始翻炒； 这样不断重复上述动作直到把米饭中的水分炒干，颗粒明显就可以准备出锅啦～ 这样做出的蛋炒饭色泽光亮，口感也会更加蓬松弹牙哟^_^