芹菜酸菜怎么做好吃吗？
1.选料 做酸汤的关键在于调配出最佳的酸汤口味，因此辣椒、花椒和醋的选用就尤为重要。我推荐使用贵州朝天椒（微辣，颜色鲜红）、四川二荆条辣椒（中辣，细长，呈浅紫色）和山西陈醋。
2.炒制 将洗净切段的葱和白胡椒用少量油炒香，放入切好的五花肉或者排骨下锅焖炖大约半个小时，等到肉的腥味消失并熟透后加入切成段的豆腐和切成块的土豆，同时放入适量生抽和老抽调味上色，再炖十分钟之后倒入调好的醋和辣椒，充分混合均匀就可以盛盘出锅啦！ 如果觉得炒制的做法太麻烦，也可以用微波炉制作。把切好的食材放在器皿里，铺上保鲜膜，放进微波炉加热7分钟左右就可以了。 用这个办法做出来的酸汤豆腐和土豆都很软烂，口感极佳。如果你不喜欢太甜的口味，可以在最后一步少放一点白糖调味哦~ 做好以后你还能得到一碗美味的汤汁，把它过滤一下，放在冰箱里冷藏，就是一款绝佳的夏日饮品了！
3.发酵 在广东有一个著名的美食叫做潮汕腐乳，就是用大豆发酵制成的。在黔北和川南一带，也有很多人喜欢将黄豆经过长时间的浸泡、蒸煮，让它发酵制成酱料食用。