豆角直接冻好吃吗？
我们老家有一种吃法，将新鲜的豆角摘回来洗干净，放在开水里焯一下，然后放进凉水里过一遍，挤干水分，调以食盐、酱油、香油，拌匀后盛入盘子里，上面撒点葱花和香菜末，吃时拌一拌，清香可口，是道难得的下饭菜。用这种方法做的腌豆角，放上一两个月都不会坏，可以随时拿出来佐餐。 这种吃法是我小时候最常吃的，记忆里家的味道就是咸香中带着一股清甜的滋味。
后来出来上学、工作，远离家乡，每次回家总能看到母亲在厨房里做这道菜，依然是用新鲜的豆角和上面的配方腌制，但是母亲说现在蔬菜种类多了，味道也比以前好，所以不用再像过去那样用洗菜水泡半天了。我每次都能吃两碗饭！ 用这种手法腌制的豆角还可以做成饺子馅，包子馅等等，味道都是极好的。
前两年学做菜的时候，有一次做凉拌藕，发现里面放的醋和酱油太多了，于是灵机一动把家里那瓶腌制豆角的瓶子打开，倒进锅里添水煮沸，再用凉水稀释，最后淋在切好的莲藕上，一道酸甜脆爽的凉拌藕丁就出来了，还得到了老师的好评呢。