牛排骨土豆怎么烧？
1、牛排骨泡清水里，泡去血水，捞出。加姜块，蒜头，适量料酒烧开煮沸，去除泡沫杂质。
2、加八角，桂皮，花椒，小茴，盐。改小火烧煮，快熟时加些醋，肉质会更嫩，味道更鲜美。
3、排骨烧熟后，加胡萝卜块，土豆块，青椒块，少许酱油，醋，胡椒，味精，起锅
特点：酥烂，鲜美。
厨师点拨：此菜是四川常见菜式，因原料不同，又有“红烧牛肉”、“青豆烧牛肉”、“土豆烧牛肉”等叫法。成菜后，软烂的牛肉带着丝丝软糯，胡萝卜的鲜甜，芋头的粉糯，混合着酸菜的清新，色泽红亮。
要提醒的是，牛肉烧煮前，最好用沸水焯一下，其味甘美，如果不喜欢这种吃法，可以直接用小火炖。由于牛肉相对猪肉，纤维粗，口感韧，故炖肉时宜用小火慢炖。萝卜炖牛肉，芋头烧牛肉等，烧煮时均可用小火煨炖，时间以两小时为宜。