芋仔怎么煮好吃？
在中山，有一种很特别的芋仔汤，是用沙锅来炖的。 以前住在中山南区的村民，几乎家家户户都会种一两棵芋树（学名：木薯）。这些芋头树高四五米，叶子很大。到了春夏之季就会开上满满一株植物的花，很漂亮。等到秋天结出果实后，农民伯伯们便把它们从树上打下来，拿去市场卖。这种刚摘下来的新鲜芋仔，白白嫩嫩的，味道特别甜。用这样的芋仔炖出来的汤，雪白清澈，非常美味。
那时候，家里要是来了客人，母亲最拿手的待客菜就是这道菜了。一大个沙锅，放入几粒葱，撒上一小撮盐，然后倒进满满的清水，把砂锅底架起来大火炖。不一会儿，浓郁的香味就弥漫在整个厨房。等汤水煲得差不多了，就要把切好的五花肉放进去，文火炖上个半小时，一股浓浓肉香混合着清甜的芋香，顿时让人胃口大开……
后来去到外地读书、工作，每每想喝一碗这样的芋仔汤，却总找不到合适的地方。因为做法简单，食材普通，没想到在外面的餐厅也能轻易买到。于是经常叫上同学或同事，一起享受这美味。不过自己在家做的时候发现，用外面的真空包装袋泡出的芋仔，肉质竟然会发柴、发干，远不及母亲煲出来的那么香滑。
后来有一次偶然尝试了一下广东开平产的“烧鹅粉”，没想到用它做的汤，口感居然和家乡的芋仔汤一样爽滑香甜。而且用烧鹅粉来做芋仔汤，还有个好处是不必用砂锅来炖。对于那时租房住又没有厨具的我来说，实在太方便了。每次出门旅游，我都会特地买上一包烧鹅粉，让旅途更加有味道~