猪头皮怎么做好吃？
1.将整只猪头用温水洗净，然后放入沸水中氽透，以去除血水和异味； 2.在锅中放适量清水，加入葱姜酒，再将猪头放入;
3.大火烧开后，转小火至酥烂为止; 4.取出猪头，去骨修整成形(不要丢掉汤汁)待用;
5.锅置于火上，将汤烧开，调入精盐、酱油烧至稍稠时，淋入水淀粉成卤汁;
6.猪头上浇卤汁并撒上葱花即可。 制作提示： 1.如果嫌猪头的骨头和毛不好处理的话，可以请店家帮忙处理干净；
2.做卤猪肉的汤头很重要哦！卤料可根据自己的喜好来选择，一般市场都有现成的卤料包卖的，买回来稍微清洗一下就可以用了；
3.猪头卤好之后，要切成片才能入味儿。所以切的时候建议先沿着中间剖开，再取掉骨头。这样可以省去了很多麻烦事啊，哈哈~
4.没有葱花的话可以用香菜来代替。
【特色】 咸香微辣，肉质软嫩易嚼。 猪头肉是一般的家常菜，味道很好，不过做起来比较费工夫。喜欢吃猪头肉的亲不妨试试我的方法吧~~~呵呵~~
小诀窍：
1.因为猪头肉是凉的，所以一定要先用料酒、生姜煮一下祛寒才好吃。
2.调料的比例根据自己的口味而定哈，不过我一般做东西都喜欢放点花椒，那样吃起来味道更足呢^_^ 我是把花椒碾碎后直接放在调料里的（这样看起来也更整洁些）。
3.卤制的时间要根据自己的爱好决定。喜欢口感筋道的就多煮一会儿，反之则少煮会儿。