和花鱼怎么做好吃？
食材准备：黑鱼一条、鸡蛋一个、葱花适量。 配料：盐、生抽、老抽、醋、白糖、胡椒粉、水淀粉、花椒粉（可省略）。 第一步：处理鱼。将鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净后，在两面斜着打个花刀，然后切成块状；打入一个鸡蛋，充分拌匀后再腌制15分钟左右。 第二步：调酱汁。取一个干净的小碗，加适量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖和陈醋调成酱汁备用。 第三步：炸鱼。锅内烧热油，烧至八成热时将鱼块下锅炸至表面金黄酥脆后捞出控油。 第四步：爆香葱段，爆香后加入两勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入调好的酱汁，小火熬至汤汁浓稠起泡时把鱼块倒进去，快速翻炒使鱼肉均匀入味。 最后一步：撒葱花，出锅装盘。香喷喷的花鲢鱼就制作完成啦！
【小贴士】 1. 煎炸鱼块的时候油温一定要足够高，这样煎出来的鱼皮才会脆。
2. 喜欢吃辣的小伙伴可以适量多放一些豆瓣酱，味道更棒哦！