鲜鱼怎么晒干好吃？
这个我有经验哦！ 以前住在海边，每年冬天都会做鱼干。鱼干的做法有很多种，做法不同，鱼干的口味也不同。我做的鱼干是以晒为主，味道偏咸香。 做法如下： 1买一条新鲜鱼，最好刺少的。把鱼处理干净，去掉鱼头和鱼尾(用来熬汤特别好)，剩下的鱼肉切成薄片。如果鱼肉比较厚，可以刮去薄薄的鱼鳞。
2切好的鱼片装进盆里，用适量盐、胡椒粉、葱白、生姜汁腌制一会儿(大约30分钟吧)。注意，因为鱼肉很鲜嫩，所以食盐要少量多次添加，边加边搅拌，以免加盐过多导致鱼肉变味。
3趁着鱼肉腌制的功夫，准备一盘淀粉，盘子里倒适量清水，搅拌均匀待用。这里所说的水，可以是自来水，也可以是矿泉水或者纯净水。
4将一片片的鱼片均匀裹上淀粉，粘牢后摆放在阳光下晒干(最好是背阴的窗台)，直到肉片变得干硬即可。如果想快速晾干，可以把肉片两面煎黄，但是这样做出来的鱼干会带有油脂香味，口感稍微差一点。 我一般一个冬天都做三四次，每次都是做成一小盆，吃得差不多就再添新料。做好的鱼干放在密封的罐子里，储存一两个月是完全没有问题的。想吃的时候拿出来泡进开水里浸泡一个小时左右，就可以煮着吃或者炒吃了。
不过，现在住的地方没有海了，很难买到新鲜的鱼，更别说自己做鱼干了。