麻辣蹄花怎么做好吃？
“ 麻、辣、烫、酥、软！ 集万千宠爱于一身的TA， 就是—— 猪蹄！” 用猪皮来做的菜肴很多，例如皮冻、红烧肉等等，用猪蹄做出来的，那可是数不胜数。 在众多的做法中 ，黄焖猪脚，辣卤猪蹄，酱猪蹄，冰糖葫芦猪蹄……
要数 麻辣蹄花的受欢迎程度，那可堪称是NO.1啊！ 鲜亮的辣椒红油，软糯的猪蹄，混合着花椒的香，一口下去，那是又麻又辣，吃起来真是令人欲罢不能～～ 而且，这玩意儿，吃一个简直不过瘾呀，必须一大碗才痛快！ 就连骨头里的骨髓都充满了麻辣的味道，吸溜一下，回味悠长~ 爱了爱了~~ 我想，大概没有人可以拒绝这道菜吧！ 如果你说你是，那一定是假的！
话不多说，现在就教大家做这道「麻辣蹄花」！ 食材准备： 猪蹄500g（买的时候让店家帮忙处理干净）、青椒5个、小米椒5个、干辣椒适量、生姜2-3片、八角3颗、桂皮1小段、香叶4-5片、小茴香少许、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、鸡精半勺、白糖少许、豆瓣酱1勺、陈醋1勺。
制作步骤： 1、准备好所有的食材后，将猪蹄清洗干净，冷水下锅，加入2勺料酒，去腥提香； 再放入切好的姜片和八角、桂皮等香料，开火煮出血沫； 注意：为了更好去腥，这一步可以先不放食盐，待血水完全煮出再调味哦。
2、等到所有血沫完全撇除干净后，继续煮5分钟左右，然后捞出用清水冲洗干净备用。 这样处理过的猪蹄，腥味已经去除得差不多啦~~
3、起锅热油，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油后，加入干辣椒、蒜末、姜末一起炒出香味。
4、接着倒入猪蹄，并依次调入老抽、生抽、料酒、白糖和鸡精。 （由于豆瓣酱比较咸，所以不需要再放食盐了哈！）
5、一直煸炒至猪蹄表面均匀裹上一层亮晶晶的油膜，就可以出锅盛盘咯！ 最后可以在上面撒葱花或者蒜末点缀一下，好吃到爆！