大虾做馅和什么菜好吃？
虾馅饺子，虾仁剁碎，加入酱油、盐、味精、香油和葱花等拌匀即可。但这样做出来的虾饺不够鲜嫩。如果想吃到最鲜的虾馅，可用鸡蛋清代替清水调馅，或加入适量的猪油，以增强馅料的滋润口感。 虾肉馅饺子
1.将虾去壳洗净，放入盆内，加精盐4克、味精3克、料酒5克搅匀入味；
2.鸡蛋磕入碗内，加温开水少许搅拌成蛋液；
3.豆腐皮用清水浸泡后切成丝；
4.菠菜洗净后切碎；
5.将虾肉、豆腐皮丝、菠菜一起放入容器中，加入香菜末、葱末、姜末、酱油、食盐、味精、胡椒粉及少量香油，用筷子搅拌成糊状即成馅料。 最后提醒一下大家，调好后的馅料一定要少放油！不然煮出的水饺可就不漂亮了……
除了饺子以外，还可以试试把虾馅做成馄饨或是春卷的模样，同样美味~ 虾馅馄饨
1.面粉用冷水调和成团，盖上湿布醒半个小时左右待用。
2.虾仁去壳剔去沙线，加入适量生姜汁、葱段、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、白糖、植物油浸渍一会儿（约半小时）。
3.醒好的面团分成小剂子，擀成薄皮，包上馅儿，捏成馄饨生坯。
4.锅上火加水烧开，下入馄饨煮熟至熟透，调入适量盐和味精，连汤带馄饨装入碗中。 如果你觉得这样吃虾太素了，也可以像下面这位小伙伴一样，在里面打一个蛋，增加点荤腥～ 用筷子顺着一个方向搅拌均匀，让蛋黄充分混合在肉馅里。 在拌好的肉馅上面盖上一层保鲜膜，送入冰箱冷藏室里腌制一个小时。 这样处理过的肉馅会更加入味哦～