老豆豆腐怎么炒才好吃？
食材准备：嫩豆腐、鸡蛋、葱花 调料准备：生抽、蚝油、老抽、白砂糖、玉米淀粉 制作过程： 第一步，将豆腐切成块状，放在盘子中； 第二步，在豆腐上均匀撒上一层玉米淀粉，让每一块豆腐都沾上淀粉，下油锅炸制金黄酥脆（这一步很重要，决定了豆干的口感）； 第三步，调酱汁。3勺生抽+1勺老抽+2勺蚝油+半勺白砂糖+少许胡椒粉调成一碗酱料备用 第四步，鸡蛋打入碗里，加入少许食盐打散，然后倒入切好的葱花搅拌匀均待用 第五步，热油锅，下入蛋糊炒至定型，然后放入炸好的豆干一起翻炒，倒入刚才调好的酱汁，大火收汁即可。
小贴士： ①老豆干比较吸水，所以在煎炸之前用厨房纸擦干表面水分或者放在通风处吹干表面再煎比较好。 ②这道菜主要是吃咸鲜香辣的味道，所以调料不要加得太少哦~ ③我用的鸡蛋是农家散养的土鸡下的蛋，比较鲜嫩，如果用的是普通鸡蛋可能要用到三个。