鸡爪红烧怎么做好吃？
红烧凤爪是一道典型的江浙菜，也是一道很不错的下酒菜和开胃小菜哦~ 制作过程比较简单，但是想做到好吃也不容易的，下面我们就一起来看看这道菜的做法吧！ 一、准备食材与调料 主料：鸡脚500克。 配料：生姜一小块、香葱段适量、料酒1勺、老抽2勺、生抽3勺、香叶两片、白糖一茶匙、白胡椒粉半匙、盐适量、味精少许。 二、鸡爪的处理步骤 先将买来的鸡脚去指甲，洗净后放入锅中焯水备用；然后起锅倒入适量的清水，放入焯好水的鸡脚以及姜片和葱段，加入一勺料酒去腥，大火烧开后转小火继续煮6分钟左右；接着将煮熟透的鸡脚捞出沥干水分备用即可。 三、开始烹饪 起锅热油，油热后将沥干水分的鸡脚放入锅中煸炒至表皮微焦变色后盛出待用。 另起锅加入少许食用油，再将准备好的葱姜香叶等辅料放入锅中炒出香味来。
然后把处理好的鸡脚倒入锅中翻炒均匀，再加入没过食材的热水，调小火力盖上盖子焖煮约10分钟关火，最后撒入少许盐和鸡精调味即可出锅装盘了。 四、注意事项 在做红烧凤爪的时候一定要注意掌握好火候和时间，这样才能让做出来的凤爪更加入味好吃又好看呢～