甲鱼也叫鳖，营养价值很高，富含优质蛋白质、氨基酸，还有多种微量元素和维生素，具有清热养阴、平肝熄风、止血化痰、软坚散结、补血益精、明目退翳等功效。 生活中，常见人们用甲鱼来炖汤，这样既可以最大程度保留甲鱼的药用价值，又可以满足口舌之欲。那么，如何制作一杯美味又营养的甲鱼汤呢？下面推荐一种做法。
准备用料：甲鱼、藕、姜、盐、胡椒粉、料酒、香葱、白糖。
1、将甲鱼放在盆内，盖上盖子，用刀背砸死，然后用筷子搅动，清洗甲鱼的身体和四肢，再用刀将其腹部划开，去除内脏，冲洗干净后备用。 2、莲藕去皮洗净，切成块；姜切片；葱打成葱花。
3、锅中加入清水，放入甲鱼、藕、姜，大火烧开后转小火炖3小时，之后调入盐、胡椒粉、料酒，再煮20分钟关火。
4、最后撒上香葱，淋上熟油，就可以食用了。 喜欢口感丰富一些的朋友，可以在煮好以后打一个鸡蛋进去搅拌至入味。不过注意不要搅拌太久，以免蛋白溶入汤汁中使营养流失。 在挑选甲鱼的时候，要注意观察其背部，尽量选择背部颜色比较深的甲鱼。还要仔细观察其眼睛，如果眼睛浑浊不清，就不要购买了。
毛阿梅优质答主其实想煲出一锅好甲鱼汤，也不用费太多的功夫，因为甲鱼自身特有的营养价值，只要记住这几个煲汤的小技巧，普通的人都能够煲出一锅营养好汤，让妈妈和孩子喝着补充营养，同时又能达到补气滋补的效果。不过甲鱼的营养价值虽然高，但是也不能经常性的喝，一般情况下，建议成年人一个月在保证身体健康的前提下，最多只能喝两次甲鱼汤。
一、煲甲鱼汤要用那种甲鱼
想喝甲鱼汤，那么甲鱼是少不了的，但是甲鱼有黑色和灰色两种不同颜色的，那么煲汤的时候放那种颜色的甲鱼好呢？其实黑色的甲鱼和灰色的甲鱼，它们在营养价值上面并没有什么太大的区别和差距，所以想喝甲鱼汤的时候，用那种颜色的甲鱼都可以，但是一定要保证在购买的时候，要选择新鲜的没有变质的甲鱼。
二、怎么样才能保证甲鱼煲熟
除了需要甲鱼外，想要煲出一锅甲鱼汤，还需要用到乌鸡，所以为了保证煲出来的甲鱼汤可以营养滋补，那么在选择乌鸡的时候，尽量选择用老母鸡，因为老母鸡的营养是最足的，也能够保证煲出来的甲鱼汤营养滋补。而且母鸡还可以帮助甲鱼更好的煲熟，同时也能让甲鱼的营养充分的释放出来，这样煲出来的甲鱼汤不仅味道好，同时营养高。
