怎么土豆炒鸡肉烂？
土豆炒鸡肉是家常菜系中很常见的食谱，这道菜的营养价值不容小觑，其中有鸡肉，土豆，青椒，胡萝卜，等食材，其中，尤其是土豆营养价值颇高，在平时我们经常听到的一句话是“新土豆，旧土豆，不要土豆皮”，可见土豆皮的营养价值是颇高的，当然，鸡肉和胡萝卜和青椒也算的上是营养价值较高的食材，但是，土豆炒鸡肉时，总是有一种不好的味道，那么，为什么土豆炒鸡肉的时候会很烂呢？
土豆炒鸡肉时，总是很烂？可能是你少了它！
1、在炒鸡肉的时候不能提前把土豆剁好，当把鸡肉的切块后，把土豆随意的切成块后把鸡肉和土豆一起放入锅内炒，这样炒出来的鸡肉和土豆都会烂，如果希望在炒出来的鸡肉和土豆嫩一点的话，可以在炖之前，把鸡肉和土豆放在容器内，倒入清水，没过鸡肉和土豆，泡上两个小时，这样再炖的话口感就很不错了。
2、鸡肉需要泡血水，要把鸡放入清水中，清浸泡，清除血水，最少需要浸泡一个小时，如果时间紧张，可以等不急，可以使用自来水冲一遍，这样也会减轻腥味。
3、炒制之前，要把鸡快用酱油和盐腌一下，腌的时间最少要半个小时，这样会使鸡肉更加入味，当然口感也会更好。
4、不要用鸡蛋清喂养，虽然在烹饪之前，商人已经喂好了，但是，还是习惯的培养一下，自己用姜和麦芽糖喂养，这样会更好的吸收。
5、在烹饪的过程中，尽量少放水，鸡肉和土豆都是很吸水的食材，少放水可以保持鸡块和土豆块的形状，如果放太多水的话，鸡肉和土豆都会被泡软烂，影响口感。
以上就是关于土豆炒鸡肉为何总是很烂的原因及解决方法，但是，小编还是建议大家在平时可以吃清蒸的鸡胸肉，红烧的鸡肉，或者炖着吃鸡肉，这样的做法使鸡肉的营养成分不会因为烹饪的方式而流失，反而会让营养成分更高的留在食材内，被人体吸收，增强身体的抵抗力和免疫力，当然，平时我们还可以多吃些其他类的鸡肉，鱼肉也是不错的选择。