椰青怎么吃好吃？
在海南，除了椰树牌椰汁外，还有一种绿皮椰青值得一试，那就是青椰子（椰青） 它和红椰子（椰皇）一样都是未成熟的椰子，只不过外形上的差别而已。椰青的青指的是它的外皮是青色的，而老椰子在外形上看起来比较粗糙，颜色呈暗褐色。 在海南，人们更喜欢把新鲜采摘下来的嫩椰子，用清水冲洗干净后，用刀把它切成两半，然后用漏勺舀出里面的椰肉食用。有些讲究的人，还会用搅拌机把所有食材打成浆状，这样喝起来会更方便。
不过大多数人没有吃过新鲜的椰青；因为在我们内地，能买到的椰青大多是冷藏销售，而且经过运输之后，椰青的汁水会变得浑浊，甚至会有一些沉淀物出现。这是因为椰青经过长途运输时，里面富含蛋白质的椰膜会变质析出。
很多人买了这样的椰青回家，直接扔掉很是可惜。其实，只要掌握技巧，就能吃到美味又健康的椰青了。 我们需要准备一杯清水，一个干净的容器，还有刚刚买回来的椰青。
首先，我们把刚刚买回来的椰青清洗干净，然后将整个椰子都放进去，再加入适量清水。注意，清水一定要没过椰青，这样才能将椰青充分浸泡，使它能够释放更多的汁水。 泡好的椰青捞出来，倒去里面的水，再用锋利的刀在上面划一道口子，这样就能很方便地舀出里面的椰肉了。
把切好的椰肉放进锅中，加入清水炖煮，可以适当加入几颗冰糖调味。等到锅中的椰肉炖得软烂后，就可以饮用了。一口下去，味道清香甘甜，令人神清气爽。 喜欢甜食的朋友，还可以往椰肉里加入适量白砂糖或者蜂蜜，这样做出来的椰肉味道更甜，也更诱人。
当然啦，我们也可以学学海南人，在吃椰青的时候搭配着西瓜一起食用。清爽的西瓜配上清甜的椰青，那滋味儿简直美妙极了。