浆粉有什么作用是什么？
1、提高面制品的保质期，使面制品不易变质、生霉、生虫
将面粉加工成面条、饺子皮、米粉等面制品，一般要经过几个工作日，有时更长，需要保鲜防腐。在面粉中加入保鲜防腐食用菌种及其它添加剂，再和成面团及加工成型，面制品在保鲜防腐菌种的作用下达到保持质量以及防腐的目的。
2、对面粉起到增白、上光、保鲜、防腐、爽滑、口感润滑的作用
在面粉加工过程中，加入食品添加剂和食用菌种，使面粉的品质得到改良。使成品的品质更好，如面条、饺子皮不发黄、有光泽，面条不断条、有弹性。
3、调节产品特性，改善产品风味
在面制品加工过程中，加入食品添加剂，如淀粉酶、脂肪酶，改善产品的口感，提高面粉的营养品质。