卷尖怎么顿好吃？
我吃的卷尖，一般是煎的特别脆的卷，皮包裹的是米饭，里面会有胡萝卜、香菇等蔬菜，再配上辣椒酱、泡姜、酸萝卜等佐餐小菜食用。不过我没吃过用面粉做皮的卷尖，所以不清楚具体做法，仅从吃过的卷尖种类来分享怎么做酥脆好吃的卷尖。 先买一块猪后腿肉（也可以买五花肉），洗干净后，把猪肉切成薄片，加入胡椒粉、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制15分钟以上。 准备一碗大米粥，或者稀一点的米饭，铺在碗底，然后上面整齐地摆上腌好的肉片。 锅中热油，五成热时，转小火，将两片擀薄的鸡蛋液均匀的摊在碗中，盖上盖子小火焖6分钟左右。
这一步主要是让蛋饼熟透并且有一定厚度。 关键一步！趁热将刚刚蒸熟的饭团放在蛋皮一边，然后用筷子卷起来！一定要趁热卷，凉了就不好卷了。 卷好以后，切小段，码入盘中。 在每根卷尖上插三朵香菜叶装饰一下即可。 做好的卷尖软糯适中，有浓郁的米香，搭配酸辣开胃的小菜一起吃，真是一道让人垂涎三尺的经典四川小吃了！