白鸭肉好吃吗？
鸭肉的口感跟鸡不一样，鸡是肉质紧密，有韧劲儿的那一种；而鸭子偏瘦，肌肉纤维粗，所以吃起来很有嚼劲，不太适合喜欢软嫩口感的人。 而且很多人不喜欢吃鸭肉的原因是觉得鸭肉腥味重，其实只要处理得当，腥味是会减轻不少的。
老话说得好“清水活鱼”，做鸭肉也是一样的道理，清水的分量不能太少，这样才能把血水冲干净。另外，生姜去皮切片，用生姜汁泡鸭肉也能去腥（不过个人感觉姜味太重了，不喜欢吃姜末的话可以忽略这个步骤）。
除了腥膻味儿，令人不愉快的杂腥味(如脚爪缝中的臭趾甲、翅膀下难看的黑褐色斑等)也都是由于肉类中蛋白质分解产生的原因。所以在清洗鸡鸭鱼肉的时候，最好先用食盐腌渍一下再洗，这样能尽可能多地清除肉类中的蛋白质，从而减少腥味。
如果还是觉得有腥味怎么办？那就用葱、姜、蒜、料酒和酱油来腌一下，再用开水焯一遍就差不多了。 用热油锅煎炒或者用水炖、焖烧，都能让异味渐渐淡了，香味四溢。 我最喜欢吃的是香辣烤鸭蛋，做法也非常简单。
1.新鲜鸭蛋冲洗干净沥干水分备用 2.调酱料：红油辣酱3勺+生抽1勺+香醋1勺+砂糖半勺拌匀备用
3.把蛋黄部分碾压成泥（不要弄破壳）
4.加入剁辣椒、蒜蓉、葱花，再次拌匀 5.在烤盘中铺上一层吸油纸防止粘盘～烤箱预热5分钟，上下火200度，中层，时间约15分钟左右。