烧脑花好吃吗？
非常好吃！虽然叫“烧脑花”，但真正的制作过程并不用到明火来烤制，而是先做成凉吃的一道小菜，再经过加热，使其入味、熟化而成为一道热吃的佳肴。 原料：新鲜猪脑2副（约1000克） 黄酒、海鲜酱、花生酱、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、味精、干辣椒、花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、植物油各适量。
制作： 猪脑清洗干净，放入沸水锅中氽一水；
干辣椒切段；
热锅放油，下入姜葱爆香，再下干辣椒和花椒炸香，随后放入八角、小茴香、香叶和桂皮用小火炒香；
加入海鲜酱、花生酱、生抽和白糖炒至香味四溢时，下入猪脑，并调入少许的味精和胡椒粉，炒拌均匀即可食用。
特点：麻辣鲜香，嫩如豆腐。
Tips：
① 制作此菜无需油炸，因为花生酱等调料本身就含有油脂成分。
② 猪脑中含有较为丰富的蛋白质和部分矿物质，但胆固醇含量也相当高，因此患有高血压、冠心病等疾病的人不宜多吃。
③ 在制作过程中加入了较多香料，因而具有较浓郁的香料气味。不喜欢这种味道的朋友可以适当减少香料的使用量或只保留部分香料的味道。