粘肉（又叫猪皮冻），我是这样做的： 猪皮500g、姜1块、料酒2勺、生抽3勺、老抽少许、糖8g、胡椒粉适量、芝麻油少量、盐适量、开水400ml。 做法步骤如下：
第一步——将猪皮冷水下锅，放入2勺料酒去腥。 煮开后撇去浮沫，捞起冲洗干净待用。
第二步——姜去皮切片，和所有调料一起加入锅中。 加入400ml的开水，大火煮开转小火慢炖两个小时左右。 (如果水少了，一定要加开水！千万不能中途加水！会很难炖烂。)
第三步——关火让汤汁自然冷却凝固。 放凉后会结成厚厚的皮冻，小心撕开表面薄膜，倒出汤汁，切成薄片。 蘸着酱料吃味道更好哦~
PS： 我喜欢偏甜口的，所以放了八克左右的糖。不喜勿放或者少放。
最后附上酱料做法： 蒜剁成蓉，加入三勺生抽、一勺老抽、八克白糖调成酱汁备用。
山妮莲优质答主粘肉选对方法做好吃又养人~
粘肉锅：将粘肉切成片，再将白菜、豆腐等切片。起锅放油后，加入葱姜和大料爆香，然后将粘肉片倒入锅中煸炒，待炒干水分，下入酱油、盐、水烧开，改微火。另坐一铁锅放上水烧开，保持水锅始终滚开。再将烧好的粘肉片倒在漏勺里控干水分。将另一锅内加一层海带丝打底，再放上粘肉，放上白菜、豆腐等菜，撒上盐，然后将热高汤或开水注入一多半，再放到有开水的铁锅上蒸，蒸到白菜、豆腐熟透即可。
粘肉炖萝卜：将粘猪肉洗净，剁成块；萝卜洗净去皮，切成片。炒锅上火，放入姜片和蒜瓣，煸炒出香，加入萝卜片翻炒片刻，然后加入适量鸡汤和粘猪肉块，用旺火烧开，撇净浮沫，撇入盐。转微火煮至肉熟烂，出锅盛汤盘即可。
糖醋粘肉：把粘猪肉洗干净。把洗干净的粘猪肉放入锅中，加入料酒、葱、姜，再加入适量的清水，大火烧开，煮10分钟后捞出。煮好的粘猪肉晾凉，切成片。锅里放入油，烧热，放入葱花炒出香味。然后把切好的粘猪肉片倒入锅中。加入醋和少许白糖，加入少许盐，放入水淀粉，大火烧开即可。
