今年北京气温回升的很快，8月25号就公布了入秋的消息（16年来最晚），于是赶紧下单买了几颗大白菜。 北京这边的菜市场现在基本已经没有青菜了，超市里的菜价也是涨得厉害，因此收到包裹的那晚我们兴奋得很，早早洗好三五个大白萝卜、几根黄瓜，切好备用； 第二天一大早起来，把那颗大白菜用食盐里里外外揉洗一遍，沥干水分后分成一片片，再用刀轻轻拍打，尽可能让每一片都松散开。然后准备一碗清水，加入少许食用碱，把切好的白菜放入浸泡半小时左右，捞出后用清水再冲洗几遍，这样能去除大部分农药和残留物。 大白菜清洗干净后，直接入锅加清水煮，水开后大约40分钟的样子就能熟了，捞起沥水待用。
另外准备好蒜末、姜末、小米椒圈，花椒粒、葱花适量。 调好酱油、醋、白砂糖、盐、香油和水淀粉，备用。 烧一锅热油，把准备好的调料全部倒入锅中，调成大火煮沸腾至粘稠状，然后把煮好的白菜放进去拌匀就可以出锅了。 一盘酸甜脆爽的大白菜就做好了！我一口气吃了两碗米饭！ 剩下的用保鲜盒装好放冰箱冷藏，第二天成了一盘脆嫩爽口的小菜，用来配粥正好~
阮诗蓝优质答主1，蒸水蛋 用小勺把鸡蛋打匀 加少量开水搅匀 隔水蒸5分钟左右（不加水的话会太嫩），然后拌上酱油、葱花等调料就可以了；
2，腌糖醋辣椒 用刀切去两头，用盐腌过夜去掉水分，放在容器里盖上盖子闷着放一天左右就差不多入味了；然后把锅烧干加入少许油烧热浇在辣椒上面激出香味儿；趁热淋入生抽和白糖再盖上盖子焖一会就可以啦！ 这是我在超市买的那种普通辣椒自己做的哈哈～
3，做饺子馅或包子馅 我一般先炒熟花生打成末状再加一些芝麻酱进去调香，也可以加一点糖或者醋之类的让味道更可口点；然后用温水把剁碎的葱姜蒜倒进锅里爆香再加到肉馅中，这样有姜葱的味道也有蒜的香味而且不会腥哦；如果喜欢吃香菜的我一般会准备一小撮香菜一起放进去打散拌匀，最后撒一把面粉抓捏均匀就可以包啦~
4，凉拌菜 黄瓜切丝泡在淡盐水里去除苦味后再用清水冲洗干净沥干；胡萝卜切丝用开水焯一下后捞起过凉开水中浸泡一会儿；紫甘蓝切片用水清洗两遍挤干切成细丝备用；大蒜压成蒜末，姜切成姜片；
所有食材放在一起用适量盐、生抽、白醋、味精、香油、花椒面调成汁拌均匀即可。不过还是建议大家用开水冲点凉白开放凉再拌更好吃！
