熟的海鸭蛋怎么做好吃？
海鸭蛋，是以咸水里繁殖生长的鸭蛋为主要原料，经过腌制而成的一种风味独特，营养丰富的特色食品。 随着人们生活水平的不断提高，对饮食文化的要求也越来越高，传统的盐腌制品已不能满足人们对食品风味、营养和健康的需求。
如何做到既保持传统盐腌制品的风味，又能满足现代人健康生活的需要，是研发创新的关键。在保留传统方法制作的同时，进行工艺改进和创新，同时搭配多种辅料，使产品的风味更加独特；采用无菌加工工艺，确保产品的安全卫生。最终生产出一款风味独特、营养丰富且安全放心的美味零食——海鸭蛋。
一、原材料新鲜、干净、无污染 海鸭蛋的制作，最重要的原材料就是鸭蛋。因此对鸭蛋的质量要求较高，不仅要求新鲜干净，同时也要求无污染。
1.1 新鲜 采购的鸭蛋应及时清洗，剔除质量不合格的破损蛋，保证入库鸭蛋的新鲜。 根据客户订单需求和消费习惯，将购进的原卤鸭蛋按品种、规格、生产日期分批入库，并做好标识，保证销售出库的是最低库存量的产品。 1.2 干净 无菌环境下的车间内，操作人员应佩戴好帽子、口罩、手套等用品，避免在生产过程中，由于人员的不当操作而造成的二次污染。 在清洗鸭蛋的流水线上，设置超声波清洗机，利用超声波强烈的震动，将附着在鸭蛋表面的灰尘及其他污染物清洗干净。
除尘系统每天定时启动，净化车间的空气，保证员工在一个干净的环境中工作。 二、传统工艺，匠心制作 好食材还需好的制作工艺，才能呈现最佳的食用效果。
按照传统的制作方法，将处理干净的鸭蛋放入腌制池中，然后倒入配制好的食盐溶液，让其浸泡在里面，使其入味。整个过程无需电，完全靠人工操作，过程也十分讲究。
① 洗： 用流动的清水冲洗鸭蛋黄表面粘附的杂物，冲洗干净并沥干水分备用② 腌： 将腌制剂（食盐）与水按一定的比例混合，均匀涂抹在洗净的鸭蛋上，置于容器中密封起来，让其自然发酵30天左右③ 泡： 将腌制好的鸭蛋取出，放入温水（温度为45℃左右）中浸泡，让盐水充分渗透进去④ 蒸： 将泡好的鸭蛋用锅蒸熟，以杀死里面的细菌，获得熟食⑤ 烘： 用烘干机把煮熟的鸭蛋烘干，防止霉变和滋生细菌，获得绿色、健康的风味食品 最后，通过分级筛选，剔除杂质，即可包装出厂。
三、科学配方，精心调制 小小的一个鸭蛋，也有大大的学问。要想做出一道独具风味的海产品，还需要科学的配方和精致的调制。 在原有的工艺基础上，搭配多种辅料，如葱、姜、蒜、辣椒、茶叶等，经油炸爆香后与鸭蛋一起炒香，再添加生抽、老抽、料酒等调味料，炒制熟透，最后起锅装盘，便可制成香味四溢，让人垂涎三尺的美味佳肴了。 合理搭配的辅料，不仅可以去除鸭蛋的腥味，而且还能够让菜肴味道更香醇，营养丰富。
四、严格质检，保驾护航 检验合格的产品才允许出厂，对于出厂的每件产品都负责到底，给消费者提供安全可靠的产品。