五花肉一般炒什么好吃？
一说到红烧肉就忍不住口水直流，作为一个地道的湖南人，几乎每天餐桌上都会有肉的出现，而五花肉又是荤菜中最为经常出现的，因此做五花肉也是有很多小技巧的。 做五花肉最好的部位就是猪身上夹着瘦肉、包裹着油脂的“三层肉”，也就是常说的“五花肉”。
1.如何选五花肉 在挑选五花肉的时候要注意看颜色，优质的五花肉颜色呈鲜红色且分布均匀；其次要看肥瘦，五花肉中带着一定量的肥肉才会香而不腻，过于肥厚的五花肉口感会发柴，而太过消瘦的五花肉则会偏干柴。 最后要用手摸一下五花肉表面的毛孔，优质五花肉的表面是有一层薄薄的毛的（不仔细看上去还真的不容易发现）。
2. 如何处理五花肉 在选购好的五花肉后就要开始进行下一步的处理了，处理五花肉最好用冷水浸出血水，这样能让肉质更加鲜嫩，然后再清洗干净，切成合适的形状即可。 如果不想自己切，也可以让店家帮忙处理好。
3. 如何烹饪五花肉 个人最喜欢的做法有两种，一种是做成烟熏五花肉，另一种则是酱烧五花肉。无论是哪种做法都需要先把五花肉煎出油份，锅中适量油，烧热后将五花肉下锅煎至两面金黄，然后加入酱油和豆瓣酱等调料调味，最后焖煮十分钟就可以啦！