推荐山东带鱼，我吃过最好吃的带鱼！ 不是广告，不是广告，不是广告！ 以前对带鱼简直一毛不拔。觉得这是鱼钩上绑着一根细线，毫无营养，又刺多的廉价货。后来因为穷，只好入坑。从此一发不可收拾… 原来鱼肉这么嫩！刺这么少！味道这么好！ 原来鱼肉可以这么新鲜！这么完整！刺也可以那么多！
说下做法，清蒸带鱼是最简单的： 鱼处理一下，两面改刀，放葱姜蒜，倒点料酒去腥，上锅蒸七分钟； 再配上万能酱汁：生抽+白糖+白醋拌匀，蘸水就做好啦！
我最爱吃刚做好的带鱼，软嫩爽滑，蘸上鲜香的酱汁，再来一口，哇~ 人间值得啊！ 除了清蒸，还可以油炸，或者炖豆腐汤，或者做糖醋带鱼……各种做法，各样风味。总之，怎么吃都好吃！
重点说说为什么好吃。首先，是新鲜。我们这的菜市场，基本都是早上买，下午卖完就不见了的（不知道为啥，反正很少看到过夜）。其次，是价格。很便宜，一斤十几块钱，买不了吃亏，也买不了上当。最后，是品质。带鱼本身蛋白质含量很高，所以肉质鲜嫩，刺也少了。当然，最最重要的还是我们山东人淳朴，厚道，实在，用心。哈哈哈…
滕越铭优质答主带鱼南北都有出产，有海里的也有江里的，还有人工养殖的。江里的带鱼和养殖的带鱼都可以在活水市场买到，只是人工养殖的很少。北方产的海带鱼呈暗褐色。江里产的带鱼、人工养殖的带鱼和南方产的带鱼均为银白色。虽然价格相差较大，但南北产的带鱼在味道上区别并不大，完全可以“以大代小”。
带鱼的头部非常尖，鱼身很细长，而且浑身坚硬，就像披着钢铁铠甲的武士。在鱼摊上选带鱼的时候，最好选择鱼身在10厘米-12厘米之间的。不要觉得个大的更过瘾，其实个头太大的带鱼，烹调的时候不方便，而且口感也不嫩，小一点的带鱼不仅好做，而且味道也更好。
新鲜的带鱼，鱼体完整、鱼鳞完整、鱼身挺实。如果鱼鳃乌黑，鱼体破残，说明这样的带鱼不够新鲜，一定不要购买。把带鱼拿在手里掂一掂，如果拿在手里觉得有些发软，那也不要买。
带鱼的身体上有一层很厚的白霜，很多人都误以为这是带鱼的脏东西，非要洗掉不可。其实这层白霜是带鱼体表的黏液和鱼油凝成的脂肪颗粒，这是味道鲜美的重要来源，千万不要洗掉。如果想去除腥气，只要在剖腹处理的时候，把内脏处理干净就可以了，其他的，最好不要动。
因为带鱼不容易存放，时间稍长就会变质，所以买带鱼时最好现杀。但是带鱼的肉质细嫩，所以买回来一定不能反复冲洗，顶多用湿毛巾擦一下就可以。
